George Hamilton interpreta a Dick Bennett en 8 Cabezas..., el padre de Laurie, un  hombre con demasiadas ganas de controlarlo todo y demasiado poco sentido del humor. Cuando el novio de su hija, Charlie, le fastidia las vacaciones, Dick sufre una metamorfosis sorprendente.

Hamilton sólo era un adolescente cuando consiguió un papel estupendo en Con él llegó el Escándalo, de Vincente Minnelli, donde trabajó junto a Robert Mitchum, Eleanor Parker y George Peppard. El público se fijó en su personaje y George abrió así una larga carrera llena de éxitos.

Casi todos los papeles que hizo luego partían del tema (serio) de su primera película, aunque explotaban la faceta más cómica y chispeante de su talento. Hamilton volvió a hacer un papel dramático en El Padrino 3, donde dio vida al abogado de Al Pacino.

A continuación rodó un gran éxito de taquilla para la Warner Bros: Doc Hollywood. Con su propia productora, George Hamilton Productions Inc., producirá y trabajará en varios proyectos, entre ellos Love at Second Bite.

En los últimos años, Hamilton se ha adentrado además en el campo de la producción, con tres cintas que también ha protagonizado: Evil Knievel, Zorro, the gay blade y Amor al Primer Mordisco. Esta última comedia tuvo mucho éxito de taquilla: sólo en Estados Unidos recaudó más de 34 millones de dólares.

En cuanto a la televisión, ha colaborado en Birds of a feather y en A Farewell to Arms (la novela de Ernest Hemingway), en la versión de la BBC de Londres, y en la serie Dinastía, la serie de la ABC que tanto éxito tuvo en todo el mundo. Demostrando su versatilidad, Hamilton ha intervenido en cinco obras de teatro, entre las que se cuentan Barefoot in the park, Gigi y The Philadelphia story. 

Hamilton ha presentado hasta hace poco un programa de entrevistas emitido en cadenas de todo Estados Unidos, The George and Alana show. En el verano de 1996 fue coprotagonista de un especial Hart to Hart emitido por la cadena Family Channel en formato de largometraje, junto a Robert Wagner y Stephanie Powers.