Esta gallega, licenciada en Geografía e Historia, que ha cursado talleres de cine con prestigiosos profesionales del celuloide y de la televisión, de la talla de Fernando Trueba, Víctor Erice o Pilar Miró, tiene tras de sí un destacado curriculum cinematográfico. Entre sus trabajos más destacados se encuentran La Lengua de las Mariposas de José Luis Cuerda, Tierra del Fuego de Miguel Littin, Sempre Xonxa de Chano Piñeiro, Huídos de Sancho García, Hermana, ¿pero que has hecho? de Pedro Massó, o Dagon de Jack Sholder, entre otras.

Ha trabajado en The days before, obra de teatro de Robert Wilson, en la que comparte cartel con Isabella Rossellini. Uxía Blanco también ha trabajado en las series Mareas Vivas de Macgregor y El Comisario de Josep Font.

Además ha presentado el programa Dezine de TVG, que en 1998 le valió el Premio Agapi (Asociación de Productoras Independientes), el equivalente gallego al Goya.