Erin ha aparecido en varias obras teatrales de nivel local y en el Off Broadway (fuera de los circuitos comerciales de Broadway). Shadrach es su segunda película.

Su primer contacto con el teatro lo tuvo en su ciudad natal de Birmingham, Alabama, cuando en 5º curso su profesora tenía que escoger los protagonistas de una obra y lo hizo sacando papeletas con los nombres de los alumnos de un sombrero. Erin no fue escogida, pero mientras escuchaba a sus compañeros leer sus diálogos, ella pensaba que por qué no le añadían más humor y entusiasmo a sus personajes.

Para demostrase a sí misma que sabía actuar, decidió entrar en la Escuela de Bellas Artes. Ella declara que la fuente de su perseverancia se halla en su profesor de interpretación, quien un día le dijo ”Puedes ser un actor y a la vez ser de Alabama“.

Después entró en la Universidad sureña de Birmingham, graduándose en teatro con un cum laude. Precisamente se perdió su ceremonia de graduación, porque el mismo día también tenía que acudir al rodaje de su primera película Dirty Laundry, protagonizada por Tess Harper y Jay Thomas. Erin agradece a la Directora de Shadrach, Susanna Styron, ”la gran libertad que me dio para crear mi personaje“. Y declara que ha ”aprendido enormemente tanto de Harvey Keitel –viendo los pequeños cambios que realiza con cada toma- como de la actuación de Andie MacDowell como Trixie –observando los sutiles matices de su interpretación“.