A la actriz la hemos visto en títulos como Mi Familia, de Gregory Nava, donde trabajó junto a Jimmy Smits. Carrillo nació en México y ha dado la réplica a los actores más importantes de su generación. En su primera película en Estados Unidos, La Frontera, en el papel de la Virgen guatemalteca, trabajó junto a Jack Nicholson. 

Después hizo un cameo en Bajo el Fuego, protagonizada por Gene Hackman y Nick Nolte. En Cónsul Honorario fue amante de Richard Gere y esposa de Michael Caine; en Salvador, de Oliver Stone, encarnó a una joven madre salvadoreña que lucha por sobrevivir y trabajó junto a James Woods. También ha intervenido en Let’s Get Harry, con Robert Duvall, y ha aparecido bastantes veces en Corrupción en Miami, aunque la fama internacional le llegó de la mano de Depredador, un film de Arnold Schwarzenegger que tuvo mucho éxito de taquilla. Carrillo interpretaba el papel de Anna.