Simon Andreu ha cosechado una destacada trayectoria tanto en el mundo del cine, como en el teatro y la televisión. Entre los últimos títulos de su filmografía destacan Los Novios Búlgaros, del director Eloy de la Iglesia; Alas Rotas, de Carlos Gil. Además, ha trabajado con un pequeño papel en Muere otro Día, del director Lee Tamahori; Simon Andreu ha compartido cartel con el Gran Wyoming en Vivancos 3 y ha participado en el cortometraje Hills like White Elephants, al lado de Greg Wise. 

Simon Andreu ha trabajado con los directores de cine más destacados del cine español. A las órdenes del realizador mallorquí Agustí Villalonga ha filmado las películas El Mar y 99.9.

Con Pilar Miró ha trabajado en Tu Nombre Envenena mis Sueños y en Beltenebros. Con el director Mario Camus, trabajó en la película El Color de las Nubes. Fernando Fernán Gómez lo dirigió en El Viaje a Ninguna Parte, Francesc Betriu en Réquiem por un Campesino Español, y Eloy de la Iglesia en El Sacerdote. Con el director Vicente Aranda trabajó en La Novia Ensangrentada. Simon Andreu también ha participado en títulos del director José Antonio de la Loma, como El Último Viaje, Golpe de Mano.

Otras de las películas relevantes de su filmografía son Shooting Elizabeth, de Baz Taylor, donde trabajó al lado de Jeff Goldblum y Juan Echanove.

En el terreno de la televisión, Simon Andreu ha formado parte de series tan importantes como Mi Teniente, El grupo, Quia, de Silvia Munt; Robles investigador, y Petra Delicado.

En relación a su trayectoria teatral, Simon Andreu ha participado en espectáculos como Faust de Llorenç Villalonga.