Nació en 1960 en Canadá y estudió Artes Visuales e Historia del Arte en la Universidad de Québec en Montreal. En 1983, tras graduarse, fue aceptada en la prestigiosa National Theater School of Canada. Después de obtener su diploma en escenografía, fue contratad como ayudante de la reputada diseñadora de vestuario François Barbeau para más de 40 producciones teatrales.

Odette empezó su carrera profesional colaborando en telefilms y serie para la pequeña pantalla. Esos fructíferos años de trabajo le valieron dos nominaciones a un Premio Gemini al Mejor Diseño de Vestuario por Debussy, de Bernar Hébert, y Juliette Pommerleau, de Claude Fournier.

1997 marcó un punto de inflexión en la carrera de Odette cuando Brian De Palma le dio la oportunidad de diseñar el vestuario de Snake Eyes, escrita por by David Koepp, protagonizada por Nicolas Cage, Carla Gugino, y Gary Sinise. Al año siguiente, Phillp Noyce le confió el diseño del vestuario de El Coleccionista de Huesos, con Denzel Washington y Angelina Jolie.

Estas producciones fueran seguidas de muchas otras, algunas tan importantes como Two Thousand and None, de Arto Paragamian, con John Turturro; El arte de la Guerra, dirigida por Christian Duguay, con Wesley Snipes, Donald Sutherland y Anne Archer; y A Different Royalty, dirigida por Marek Kanievska, película en la que concentró todo su tiempo y esfuerzo en la concepción y costura del vesturio de época para Sharon Stone.

Recientemente ha acabado La Ventana Secreta, película de suspense protagonizada por Johnny Depp y John Turturro, en la que tuvo la oportunidad de trabajar de nuevo con David Koepp y John Turturro, así como The Wool Cap, una adaptación contemporánea del clásico de Jean Renoir Boudu Salvado por las Aguas, con William H. Macy encabezando el reparto.