Editor de informativos televisivos para la Swiss SSR, realizador de documentales, periodista sobre cine, jefe de producción, productor freelance de anuncios televisivos, y doctor en guión, ha trabajado en el mundo del cine desde principios de los años 70.

En 1990, se le pide que trabaje como Jefe de International Production para la Ciby 2000 de Francis Bouygues. Con este cargo, establecerá duraderas asociaciones con Pedro Almodóvar, David Lynch, Emir Kusturica, y P.J Hogan. Junto con Pierre Rissient, establece una asociación estable con Jane Campion y Mike Leigh. 

Tras dejar la compañía, que presentaba síntomas de debilidad, ejercerá como productor ejecutivo de The Wife, de Tom Noonan, y Memorias y Deseo, el primer largometraje del neocelandés Niki Caro. Más tarde, se encargará de la financiación de Todo sobre mi Madre, de Pedro Almodóvar, la cuarta película que logra el Oscar en la que Edelman ha intervenido, además de hacerlo en 3 películas con la Palma de Oro, y con 3 directores que se han llevado el galardón en Cannes -siendo el caso más reciente el de Mulholland Drive, de David Lynch-, y en siete nominaciones a los Oscars -la última de ellas, por Richard Farnsworth, al Mejor actor, en Una Historia Verdadera.

Por medio de su amistad con Alain Sarde -el productor francés más prolífico, así como cómplice del mítico director Jean Luc Godard-, Pierre Edelman ha aportado a Le StudioCanal nombres como Mike Leigh y David Lynch, perseverando de este modo en su filosofía de mantener duraderas relaciones con realizadores inconformistas.