Nació en Barcelona en el año 1970, y se formó en la Escuela Superior de Ciencias Audiovisuales de Catalunya y en el School of Arts de Budapest, además de cursar el Kodak Post-graduate.
En su filmografía como director de fotografía destaca su trabajo en la película Darkness, dirigida por Jaume Balagueró. Bajo las órdenes del mismo director, trabajó en Los Sin Nombre. Con esa película, Xavi Giménez ganó el Premio a la Mejor Fotografía en el Festival Internacional de Cinema de Catalunya: Sitges'99. Fragile es su tercer trabajo para Jaume Balagueró. Además en su filmografía sobresalen otros títulos como Faust, la Venganza está en la Sangre, de Brian Yuzna, o Intacto, dirigida por Juan Carlos Fresnadillo.
También es el responsable de la fotografía de El Domini dels Sentits, de Isabel Gardela, y Andrea, con dirección de Sergi Casamitjana. Entre sus últimos trabajos, destacan los títulos Mortadelo y Filemón, la adaptación al cine de la genial pareja de personajes de cómic creada por Francisco Ibáñez y dirigida por Javier Fesser.
Además de los largometrajes, Xavi Giménez ha ejercido su profesión en numerosos cortometrajes, como Génesis, dirigido por Nacho Cerdá; Ave Fénix, de Marcelo Schwartz; Doctor Curry, de David Alcalde, premiado con el galardón a la Mejor Fotografía en el Festival de Alcalá de Henares y en el Festival de Cine de Girona; y Walter Peralta, de Jordi Molla, que obtuvo también premios a la Mejor Fotografía tanto en el Festival de Valencia como en el Festival Internacional de Jerusalén.
