Es una de las pocas personas en Hollywood que ha conseguido pasar de ser un agente conocido a producir películas y programas de televisión.
Polone trabajó como agente en International Creative Management de 1987 a 1989, para posteriormente pasar a trabajar en United Talent Agency, donde llegó a ser uno de los socios. Permaneció en United Talent Agency hasta 1996, cuando decidió iniciar su carrera como manager y productor independiente. Desde entonces es socio de Judy Hofflund en Hofflund/Polone, una empresa de gestión y producción. Ha producido varios proyectos, entre ellos Cuando callan las Trompetas, para HBO, que obtuvo un gran éxito de crítica, un largometraje para Sony, 8MM, y Drop Dead Gorgeous, para New Line Cinema. Recientemente Polone y Hofflund han producido cuatro episodios pilotos para televisión. 
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